吃百香果对眼睛,助铁的吸收有好处

百香果被誉为水果界的「果汁之王」,足见除了直接食用,最大的用途是做为果汁或其他加工品,例如果酱。百香果果实小小圆圆的一颗,虽不太起眼,但是它的营养不容小觑。

百香果最早其实是外来品种,原产于中南美洲等热带及亚热带地区。百香果主要品种分为紫色百香果、黄金百香果及百香果台农一号。后者是所将紫色与黄色品种杂交后,经过多年的培育与试验,才衍生出来的百香果品种,有着紫色品种的外皮和黄色品种的高出汁率。

百香果每年7、8月盛产,冬季也有一波盛产期,百香果的开花期有两期,每年可采收两次。

人们大多知道百香果汁液黄澄澄、尝起来酸溜溜的百香果富含维生素C,不仅每100克含量的百香果除了有32毫克的维生素C外,也含有1616.6国际单位〈IU〉的维生素A总量及950微克的β-胡萝卜素。

吃百香果好处

维生素A和β-胡萝卜素是眼睛视网膜所需的养分。维生素A也有助于细胞的分化、维持代谢正常,至于β-胡萝卜素主要的作用是抗氧化。

维生素C主要的功能是促进胶原蛋白的合成,因此对伤口的愈合有帮助。维生素C也能增进铁质的吸收,并增强免疫力。

吃素的人可以在食用含铁质的蔬菜(如红苋菜、菠菜)同时,与百香果一起食用。牛肉、猪肉里的血基质铁〈heme iron〉在没有维生素C的帮助下,就能拥有高达30%的吸收率,但是植物性的铁质却须要仰赖维生素C才能有效吸收。

在料理上,建议将百香果汁当做柠檬汁使用,可以做为烤鱼时的调味料,或是做为白肉或其他料理的沾酱。

不过,也提醒胃溃疡患者不宜多吃百香果,因为大部分人是连籽一同食用,百香果的籽会在胃部蠕动的过程中,对伤口造成摩擦,使伤口不易愈合。

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